Pot exista anumite probleme în utilizarea echipamente pentru linia de producție alimentară pentru a face biscuiți, cum ar fi biscuiți care nu sunt colorați, veziculați, fragili etc. Cum să îi rezolvăm? Să luăm o analiză concretă;
Blistering de biscuiți
Motivele pot fi: (l) temperatura din zona frontală a cuptorului este prea mare, în special temperatura suprafeței este prea mare. În acest moment, temperatura cuptorului ar trebui să fie controlată nu ridicată la început, iar temperatura suprafeței ar trebui să crească treptat; (2) elasticitatea aluatului Prea mare, când glutenul este blocat, trecerea gazului nu este ușor de disipat, astfel încât suprafața este spumă. În acest moment, elasticitatea aluatului trebuie redusă, iar matrița cu mai multe ace trebuie folosită; (3) agentul de aglomerare nu este deschis. În acest moment, trebuie remarcat faptul că agentul aglomerat al aglomeratului este pulverizat și utilizat; (4) Când suprafața este rulată, făina este prea multă, iar praful sau praful trebuie evitate pe cât posibil.
Cookie-urile nu sunt colorate
Motivul poate fi că conținutul de zahăr din formulă este prea mic și este necesară creșterea cantității de zahăr invertit sau zahăr dulce.
Biscuiții au un gust dur
Motivele pot fi: (1) Timpul de pudrare este insuficient sau prea mare. În acest caz, maturitatea pulberii trebuie apreciată corect și în timp util; (2) Doza de agent de dospire din formulă este prea mică sau prea mare și trebuie ajustată cantitatea adecvată de agent de dospire. (3) Cantitatea de ulei și zahăr din formulă este prea mică, iar cantitatea de ulei și zahăr trebuie crescută în mod corespunzător și trebuie adăugată cantitatea de fosfolipide.
Biscuiții sunt fragili
Motivele pot fi: (1) despre extinderea excesivă a biscuiților. Prea slabă, cantitatea de agent de dospire trebuie redusă în acest moment; (2) în ingrediente sunt folosite prea mult amidon și resturi de biscuiți, iar cantitatea trebuie redusă în mod corespunzător. Din analiza motivelor de mai sus, nu este greu de văzut că toți trebuie să înțeleagă un grad, atâta timp cât gradul este Înțeles, utilizarea mașinii de biscuiți pentru a face biscuiți este ca și cum ați lua o pungă!
