Linia de producție de biscuiți este compusă dintr-o mașină de turnat biscuiți, un cuptor electric cu circulație a aerului cald de tip tunel, o mașină de injecție de ulei, o mașină de strunjire, o linie de răcire, o mașină de finisare biscuiți, o mașină de prindere biscuiți și o platformă de ambalare. Întreaga linie este controlată de module CPU și antrenată de un motor montat în spate, cu o structură compactă și un grad ridicat de automatizare, de la alimentare, trei treceri de presare, turnare, cernerea zahărului, transport, deșeuri și reciclare. Coacerea, pulverizarea cu ulei, răcirea și alte integrări mecanice și electrice sunt finalizate automat.
Principala materie primă pentru biscuiți este făina de grâu, completată cu zaharuri, grăsimi, ouă, produse lactate și alte materiale auxiliare. În funcție de diferite formulări și procese de producție, biscuiții dulci pot fi împărțiți în două categorii: biscuiți tari și biscuiți crocanți. Biscuiții duri se caracterizează printr-un model concav cu găuri pentru ace la suprafață. Produsul are o suprafață netedă, o structură în secțiune transversală stratificată și o senzație crocantă la mestecat. Este masticabil și crocant, care sunt caracteristicile sale unice. Combinația de zahăr și grăsime în biscuiții tari este mai mică decât în biscuiții crocanți. În general, folosește mai puțin de 30% zahăr și mai puțin de 20% ulei. Biscuiții crocanți sunt caracterizați prin modele în relief, modele distincte și structură densă, reprezentând 14% până la 30% din conținutul de făină. Pentru unele produse speciale cu un gust dulce liber, cantitatea de ulei folosită poate ajunge până la aproximativ 50%.
1. Biscuiți crocanti: alimente coapte din făină de grâu, zahăr și ulei ca materii prime principale, adăugând agenți de afânare și alte materiale auxiliare și prin procesul de amestecare, rulare, tipărire cu role sau perforare, coacere prin făină rece, a cărui formă este în mare parte în relief, cu o structură poroasă în structura în secțiune transversală și un gust liber. Cum ar fi biscuiți cu unt, biscuiți cu aromă de ceapă, biscuiți cu susan, biscuiți crocanți cu ouă etc.
2. Biscuiți dur: alimente coapte care folosesc făină de grâu, zahăr și ulei ca materii prime principale și adaugă agenți de afânare, amelioratori și alte materiale auxiliare. După amestecare, rulare, tăiere cu role sau imprimare și coacere prin procesul de făină fierbinte, formele sunt în mare parte concave, cu un aspect neted, o suprafață plană, găuri pentru ace, secțiuni stratificate și un gust crocant. Cum ar fi prăjitură cu lapte, prăjitură cu vanilie, prăjitură cu aromă de ouă, prăjitură Mary, prăjitură Boston etc.
3. Tort fermentat (sodă): un aliment copt crocant, făcut din făină de grâu, zahăr și ulei ca materii prime principale, drojdie ca agent de afânare și diverse materiale auxiliare. Se face prin fermentare, amestecarea făinii, laminare, laminare și coacere și are aroma unică a produselor fermentate. Prajiturile fermentate, cunoscute si sub denumirea de rafturi de ciocolata, se impart in prajituri fermentate sarate si prajituri fermentate dulci dupa formula lor.
4. Biscuit subțire și crocant: un aliment copt subțire și crocant, făcut din făină de grâu, zahăr și ulei ca materii prime principale, adăugând condimente și alte materiale auxiliare, apoi amestecând, modelând și coacend.
5. Biscuit: Un aliment copt crocant cu modele tridimensionale sau ondulații regulate la suprafață și un conținut ridicat de grăsime, făcut din făină de grâu, zahăr și produse lactate ca materii prime principale, adăugate cu un hidrofug și alte materiale auxiliare, si amestecat cu faina. Este format folosind una dintre metodele de extrudare, extrudare și tăiere a sârmei de oțel.
6. Biscuiți tip sandviș: Un aliment copt tip sandviș, obținut prin adăugarea de zahăr, grăsime sau gem ca ingredient principal între doi biscuiți. materiale, adăugarea de emulgator, agent de afânare și alte materiale auxiliare, amestecare, turnare și coacere. Cunoscute și sub numele de vafe.
7. Biscuit rotund cu ou: Este un aliment copt crocant, cunoscut în mod obișnuit sub numele de biscuit pe bază de ou, care este făcut din făină de grâu, zahăr, ouă ca materii prime principale, adăugând agent vrac, esență și alte materiale auxiliare și se amestecă, nămol, turnat și copt.
8. Rulouri de pui: un aliment copt crocant, făcut din făină de grâu, zahăr, ouă ca materii prime principale, adăugând agenți liberi, esență și alte materiale auxiliare și amestecând, amestecând (fermentat sau nefermentat), turnând sau suspendând nămolul și coacerea rulouri.
9. Biscuiți lipiți de flori: aliment copt în vrac făcut din făină de grâu, zahăr și ulei ca materii prime principale, adăugând produse lactate, produse din ouă, agenți de afânare, condimente și alte materiale auxiliare prin amestecarea aluatului, turnare, coacere, răcire , montaj la suprafață și uscare.
10. Bubble Biscuit: Un aliment copt liber, cu o aromă puternică, făcut din făină de grâu, zahăr și ouă ca materii prime principale, adăugând un agent de dospit și apoi amestecând făina, rulând în mod repetat, modelând, albind în apă clocotită, înmuiere. in apa rece, si coacere.
