Probleme și precauții ale microorganismelor care depășesc standardul
Microorganismele excesive, cum ar fi numărul total de colonii și mucegaiuri, reprezintă o problemă majoră care afectează multe fabrici de biscuiți, în special companiile mici și mijlocii de biscuiți. De asemenea, mass-media a raportat continuu despre astfel de probleme.
Pentru a preveni problema excesului de microorganisme în produsele de biscuiți, ar trebui luate diferite măsuri:
1. Consolidarea controlului de salubrizare a mediului și a instalațiilor în procesul de producție.
2. Acordați atenție managementului de igienă a zonei de ambalare a produsului după coacere pentru a evita contaminarea încrucișată.
3. Întăriți pregătirea conștiinței de salubritate a personalului de operare și încurajați angajații să dezvolte obiceiuri sanitare conștiente.
4. Consolidarea managementului de salubritate al furnizorilor. În prezent, condițiile sanitare ale unor întreprinderi de producție de materiale de ambalare nu sunt optimiste, iar întreprinderile de materiale de ambalare ar trebui să-și sporească managementul în acest domeniu.
Utilizarea necorespunzătoare a logo-ului ambalajului
Unii producători de biscuiți exagerează necorespunzător celelalte funcții ale produselor sau marchează ambalajul cu modele sau texte care nu sunt permise de reglementări. În plus, problemele care pot apărea pe ambalajul biscuiților includ tipărirea non-standard a datelor de producție sau tipărirea în avans. Întreprinderile ar trebui să acorde o atenție deosebită în timpul inspecțiilor zilnice. Există, de asemenea, un număr mic de companii care imprimă acest produs pe ambalaj fără conservanți. Acesta este un hype pur comercial, deoarece în produsele de biscuiți cu conținut foarte scăzut de apă, atâta timp cât ambalajul este intact, corupția și deteriorarea cauzate de microorganisme nu vor apărea. , Nu este nevoie să adăugați conservanți. Conținutul de apă al majorității biscuiților este între 2% și 4%, iar valoarea activității apei (valoarea Aw) este foarte scăzută, sub 0,65, iar microorganismele precum mucegaiul sunt aproape imposibil de crescut și reprodus.
La 1 mai 2008, primul standard național de „biscuiți” din țara mea (GB20980-2007) a fost implementat oficial. Standardul național reglementează clasificarea, cerințele de index, regulile de inspecție, etichetele și ambalarea produselor de biscuiți și, de asemenea, prevede prevederi detaliate privind cerințele de igienă, cerințele de depozitare și transport și metodele de inspecție ale procesului de producție și procesare a biscuiților. Deși implementarea acestui standard național va crește costul companiilor de biscuiți pe termen scurt și este costisitor, pe termen lung, cu cât cerințele standardului național sunt mai stricte, cu atât mai capabile să elimine unele întreprinderi mici non-standard. În același timp, standardul național va avea și un efect restrictiv puternic asupra unor întreprinderi mici care se bazează pe margine pentru publicitate și producție ilegală. Toate acestea sunt favorabile dezvoltării întregii industriei de biscuiți.
Pentru mai multe informatii va rugam vizitati: https://www.hg-machine.com/product/full-automatic-bear-cake-production-line.html
