O linie de producție de prăjituri este utilizată de brutăriile comerciale pentru a crea o varietate de produse coapte cu forță umană minimă. Este un instrument esențial pentru companiile care doresc să crească producția și să îmbunătățească eficiența producției.
Această linie poate produce o gamă de pandișpan, brioșe, Madeleine, creme și rulouri elvețiene cu minimă introducere manuală și calitate optimă pentru tot sortimentul.
Pregătirea
Prăjiturile sunt o modalitate delicioasă de a sărbători orice ocazie, de la promoții la muncă până la zilele de naștere ale animalelor de companie. Ele pot fi realizate într-o varietate de forme, dimensiuni și stiluri. Coacerea prăjiturii comerciale este un proces complex care necesită echipamente specializate. Filtrele pentru procesarea alimentelor, cum ar fi cele cu plasă din oțel inoxidabil, sunt piese esențiale ale echipamentelor liniei de producție a prăjiturii.
Procesul de realizare a unui tort implică mai mulți pași, de la prepararea aluatului până la coacere, umplere și decorare. In faza de preparare, aluatul se amesteca si se toarna in forme. Apoi se coace conform setărilor de temperatură și timp dorite. După procesul de coacere, prăjitura este răcită înainte de a fi decorată.
Un industrial complet automat linie de producție a prăjiturii poate produce o mare varietate de produse, inclusiv pandișpan, rulouri elvețiene, cupcakes și prăjituri Jaffa. Aceste linii pot fi, de asemenea, echipate cu un ulei de tigaie, care permite mașinii să pulverizeze doar interiorul tigaii, reducând risipa de produs și timpul de curățare.
Coacerea
Brutăriile comerciale își amestecă de obicei prăjiturile într-un mixer care captează aerul în amestec, care funcționează împreună cu agentul de ridicare adăugat pentru a ajuta prăjitura să crească. Odată ce aluatul este gata, se golește în formele de copt. Formele sunt inspectate pentru formă, greutate și nivel înainte de a fi trimise în cuptor.
Umplere
Procesul de umplere este important pentru o varietate de produse. Acest pas implică adăugarea de smântână, ciocolată sau dulceață în aluat. Acest lucru poate adăuga textura și aromă produsului final. Procesul este de obicei automatizat.
O linie de prăjituri poate fi echipată și cu o mașină de umplere a miezului care umple automat mijlocul fiecărui tort cu un ac. Acest lucru economisește timp și permite mai multe varietăți de prăjituri.
Linia de producție a prăjiturii este un sistem complet care include mașină de amestecat aluat, mașină de injectat aluat, cuptor de panificație, mașină de deformat, pulverizator de ulei și transportoare de sterilizare UV. Poate produce diferite tipuri de prăjituri de urs, cupcakes, madeleine și tort cu cremă cu o igienă alimentară optimă și o eficiență ridicată a producției. Un sistem modular, poate fi extins cu ușurință prin adăugarea de mașini suplimentare.
Decorarea
Indiferent dacă tortul este folosit pentru a sărbători o promoție, o aniversare sau o zi de naștere, este important să îl decorați corespunzător. Acest proces necesită multă abilitate și practică. De asemenea, necesită instrumente și echipamente speciale.
Cele mai bune echipamente industriale de panificație sunt concepute pentru a oferi un finisaj neted și uniform pentru prăjituri. Acest lucru vă poate ajuta să vă asigurați că decorațiunile sunt centrate și că toate marginile sunt netede. De asemenea, poate ajuta la evitarea oricăror fisuri sau rupturi.
GEA oferă mai multe soluții pentru a ajuta brutăriile să producă prăjituri perfect texturate, ușoare și delicioase. Acestea includ inovații inovatoare ale liniilor de coacere care oferă soluții pentru prepararea aluaturilor și a cremei, umplere, decorare și răcire. Aceste inovații pot fi folosite pentru a produce o mare varietate de prăjituri, produse de patiserie, pufuleți și rulouri elvețiene. Aceste sisteme sunt modulare și permit adăugarea unor depozite sau unități de pulverizare suplimentare bazate pe benzi transportoare pentru a crește capacitatea de producție.
Ambalare
Producția de prăjituri la scară masivă nu este chiar o bucată de tort. Este un proces complicat care necesită echipamente industriale extinse de coacere. Pentru a ține pasul cu tendințele consumatorilor, producătorii au nevoie de linii versatile care pot schimba rapid formatele.
