Linie de producție de biscuiți moi este un echipament profesional de procesare a biscuiților, care poate produce diferite tipuri de biscuiți moi și tari cu sute de forme și formule de proces. Este complet automat de la alimentare, presare, formare, coacere, pulverizare cu ulei până la răcire și ambalare.
În timpul procesului de coacere, granulele de amidon sunt încălzite peste temperatura de gelatinizare și încep să se umfle. Acest lucru conferă biscuiților textura caracteristică.
Amestecarea
Când lucrați cu biscuiți moi, făina cu conținut scăzut de gluten și mult ulei sunt ingredientele cheie. Combinate cu mașinile și echipamentele potrivite, puteți produce aceste gustări populare care sunt crocante ca textură și aromă.
Primul pas este amestecarea ingredientelor într-un mixer mare. Acest lucru asigură că toate componentele sunt bine combinate. Apoi, aluatul este modelat în diferite dimensiuni și forme. Acest lucru se poate face manual sau cu mașini automate.
Mașinile de turnat rotative utilizate pentru producția de biscuiți tari au multe avantaje, inclusiv schimbarea rapidă a matriței și tensionarea automată a curelei. Acest lucru vă permite să treceți de la o formă la alta fără a compromite calitatea sau performanța produsului. Aceasta este, de asemenea, o alegere bună pentru produsele cu volum mare care necesită viteză mare.
Formare
Când sunt încălzite, granulele de amidon absorb o cantitate mică de apă și se umflă. Aceasta este cunoscută sub numele de gelatinizare și contribuie la rezistența și rigiditatea biscuitului. Acest proces este încetinit de conținutul ridicat de grăsimi, care concurează cu amidonul pentru apă.
Biscuiții din aluaturi moi au un timp de coacere diferit, deoarece necesită ca firele de gluten să fie mai puțin dezvoltate. Textura lor mai moale este, de asemenea, rezultatul unor timpi mai scurti de amestecare, care împiedică dezvoltarea pânzei de gluten și, prin urmare, reduce elasticitatea aluatului.
Odată formați, biscuiții sunt copți în cuptoare mari. Temperatura și durata coacerii sunt critice pentru produsul final. Odată gătite, acestea sunt răcite pe benzi transportoare înainte de a fi ambalate.
Coacerea
Folosind făina de grâu, zahărul și uleiul ca materii prime principale și adăugarea de agenți de încărcare și alte materiale auxiliare. Modelat prin procesul de amestecare a pulberii la rece, tipărire prin rulare sau perforare și coacere în flori preponderent convexe. Inclusiv biscuiți cu smântână, biscuiți cu ceață, biscuiți cu susan și biscuiți cu bezea etc.
Mașina de turnat rotativ produce o mare varietate de forme. Folosește o rolă de matriță interschimbabilă cu segmente de alamă gravate pentru flexibilitatea produsului și schimbări rapide de producție.
Fursecurile sunt apoi transportate pe benzi transportoare de răcire pentru a le răci la o temperatură normală. Acest lucru asigură că fursecul nu devine umed după ambalare și are o durată de valabilitate mai lungă. În plus, aplicatoare speciale sunt folosite pentru a îndeplini diverse funcții, cum ar fi stropirea semințelor și a granulelor sau pulverizarea uleiurilor și aromelor.
Răcire
Răcirea biscuiților pe banda transportoare este esențială pentru a preveni creșterea bacteriilor și pentru a prelungi perioada de valabilitate a acestora. Oferim o unitate de răcire care canalizează biscuiții către un stivuitor și îi menține ordonat pentru transferul ușor în mașinile de ambalat.
Biscuiții cu aluat moale au un conținut mai mic de făină decât biscuiții tari, dar conțin o cantitate mare de zahăr, ulei și ou. Acestea sunt în mod obișnuit făcute cu echipamente de turnare rotativă, care produce o varietate de forme de biscuiți, cum ar fi biscuiți digestivi, biscuiți cu nucă de cocos.
Coacerea se realizează în cuptoare tunel care sunt electrice sau pe gaz și pot fi reglate pentru diferite tipuri de biscuiți. Biscuiții depuși pot fi tăiați cu sârmă, extrudați sau depuși ca niște biscuiți sandwich cu cremă. Un tip special de mașină de copt este disponibil pentru biscuiții coextrudați care sunt umpluți cu o umplutură de cremă sau fructe.
Ambalare
Odată copți biscuiții, ei sunt răciți pe o bandă transportoare și apoi ambalați folosind mașini automate de ambalare. Acest lucru se face de obicei folosind un sistem de ambalare flux sau o cutie de carton.
Aparatul poate fi folosit pentru a produce o mare varietate de biscuiți, inclusiv biscuiți tari, biscuiți crocanți și biscuiți sandwich. De asemenea, poate produce o gamă largă de forme, inclusiv biscuiți rotunzi, stick și rulouri de ouă.
După ce biscuiții sunt ambalați, ei sunt apoi gata pentru distribuție către consumatori. Este important să se întrețină și să se protejeze utilajul de rugina, coroziune și alte daune. Adăugarea regulată de lubrifiere poate ajuta la reducerea uzurii echipamentului. De asemenea, trebuie să vă asigurați că curățați utilajul după fiecare utilizare. Acest lucru va ajuta la prevenirea contaminării și la prelungirea duratei de viață a acesteia.
