Odată cu dezvoltarea industriei și a științei și tehnologiei, industria biscuiților a format un sistem modern de producție industrială. Indiferent de biscuiți sau de biscuiți sandwich, linia de producție de biscuiți nu se poate lipsi de aceste „trei materii prime”: făină de grâu, ulei și agent de umplere. Să vedem:
1. Făină de grâu
În zilele noastre, făina de grâu folosită pentru biscuiți nu se mai adaugă cu ameliorator de aluat pentru a-și îmbunătăți performanța, ci se adaugă în principal cu gluten natural. Principalul aspect este folosirea amelioratorului de aluat pentru a polua alimentele. În prezent, țările străine folosesc un clasificator de aer pentru făina de grâu, care poate distinge diferite conținuturi de proteine și finețea făinii. Apoi pregătiți praf de biscuiți, praf de pâine, praf de prăjitură și praf de tăiței conform cerințelor de calitate ale produselor de copt din făină de grâu pentru a asigura stabilitatea calității biscuiților. Dar problema fundamentală este că cercetătorii agricoli acordă o mare importanță îmbunătățirii soiurilor de grâu, iar cercetarea și cultivarea pe termen lung a ameliorarii s-au adaptat cu succes la diversele soiuri speciale de grâu.
2. Unsoare
Scurtarea vegetală a fost folosită în producția de biscuiți, ceea ce este benefic pentru slăbirea și stabilitatea biscuiților. În prezent, există multe tipuri și specificații de scurtare folosite pentru a face cookie-uri în lume. Pe lângă scurtarea convențională a blocurilor de plastic și scurtarea pulberii, pentru a satisface nevoile de automatizare industrială și producția de conducte pe scară largă a liniilor de producție de biscuiți, cercetătorii de cereale și ulei au inventat și scurtarea lichidă de biscuiți potrivită cerințelor. Industria biscuitilor.
3. Agent de afânare
Pe lângă agenții tradiționali de afânare a biscuiților, bicarbonatul de sodiu și bicarbonatul de amoniu, majoritatea liniilor de producție de biscuiți folosesc și agenți chimici compuși de afânare, cum ar fi bicarbonatul de sodiu și sărurile acide. Biscuitul devine crocant, iar reziduurile din alimente sunt netoxice.
