Principala materie primă a biscuiților este făina de grâu și se adaugă materiale suplimentare precum zahăr, ulei, ouă și produse lactate. Conform diferitelor rețete și procese de producție, biscuiții dulci pot fi împărțiți în două categorii: biscuiți tari și biscuiți crocanți. Caracteristica biscuiților duri este că amprentele sunt în mare parte concave și au orificii la suprafață. Suprafața produsului este plană și netedă, structura în secțiune transversală este ierarhică și are o senzație crocantă la mestecat, mestecat și crocant ca caracteristici unice. Combinația de zahăr și grăsime în biscuiții tari este mai mică decât cea a biscuiților scurti. În general, utilizați mai puțin de 30% zahăr și mai puțin de 20% ulei. Caracteristica biscuiților crocanți este că impresia este în mare parte în relief, modelul este evident și structura este fină, ceea ce reprezintă 14% până la 30% din făină. Pentru unele produse speciale cu dulceață slabă, cantitatea de grăsime poate ajunge până la aproximativ 50%.
Biscuiți crocanți :
Folosind făină de grâu, zahăr și ulei ca materii prime principale, adăugând agenți de încărcare și alte materiale auxiliare, formele realizate prin reglarea pulberii la rece, rularea, imprimarea rulou sau perforarea, coacerea sunt în mare parte în relief, iar structura în secțiune transversală. prezintă o structură poroasă , Alimente coapte cu gust liber. Cum ar fi biscuiți cu unt, biscuiți cu ceapă de primăvară, biscuiți cu susan, biscuiți cu bezea și așa mai departe.
Biscuiți duri :
Folosind făină de grâu, zahăr și ulei ca materii prime principale, adăugând agenți de încărcare, modificatori și alte materiale auxiliare, graficele realizate prin reglarea pulberii la cald, rularea, tăierea sau imprimarea ruloului, coacerea sunt în cea mai mare parte concave, cu aspect și suprafață netede. Alimente coapte care sunt plate, cu găuri, secțiune transversală stratificată și gust crocant. Cum ar fi biscuiți cu lapte, biscuiți cu vanilie, biscuiți cu ouă, biscuiți Mary, biscuiți Boston și așa mai departe.
Tort fermentat (sodă). :
Folosind făina de grâu, zahărul și uleiul ca materii prime principale, drojdia ca agent de afânare, adăugarea de diverse materiale auxiliare, fermentația, reglarea făinii, rularea, laminarea și coacerea sunt transformate într-un aliment copt crocant, cu parfumul unic al produselor fermentate. Prăjiturile fermentate sunt numite și rafturi de ciocolată. După rețeta lor, acestea se împart în prăjituri fermentate sărate și prăjituri dulci fermentate.
Biscuiți :
Luați făina de grâu, zahărul, uleiul ca materii prime principale, adăugați condimente și alte materiale auxiliare,
O mâncare coptă crocantă făcută din biscuiți prin reglarea pulberii, turnare și coacere.
Cookie-uri :
Luați făina de grâu, zahărul și produsele lactate ca materii prime principale, adăugați agenți de încărcare și alte materiale auxiliare și modelați aluatul cu una dintre metodele de extrudare, extrudare, tăiere sârmă de oțel etc. Produsul copt are trei model dimensional sau produse de copt Crisp cu ondulații regulate la suprafață și conținut ridicat de grăsime.
Biscuiți tip sandwich :
O brutărie de sandvișuri cu diverse umpluturi din zahăr, grăsime sau gem ca materie primă principală între doi biscuiți.
Biscuiti napolitani :
Un aliment copt crocant, făcut din făină de grâu (făină de orez glutinos) și amidon ca materii prime principale, adăugând emulgatori, agenți de încărcare și alte materiale auxiliare și preparând făină, turnare și coacere. Cunoscută și sub denumirea de vafe.
Biscuiti rotunji cu ou :
Este un aliment copt crocant, făcut prin biciuire, amestecare, turnare și coacere cu făină de grâu, zahăr și ouă ca materii prime principale, adăugând agenți de afânare, arome și alte materiale auxiliare, cunoscute în mod obișnuit sub numele de biscuiți pe bază de ou.
Rulouri de ou :
Este un aliment copt crocant, făcut din făină de grâu, zahăr și ouă ca materii prime principale, adăugând agenți de afânare, arome și alte materiale auxiliare, prin biciuire, amestecare (fermentare sau nefermentare), turnare sau suspendare a nămolului și coacere și rulare.
Biscuiți cu flori lipicioase :
Este un aliment copt în vrac făcut din făină de grâu, zahăr, ulei și grăsime ca materii prime principale, adăugând produse lactate, produse din ouă, agenți de afânare, condimente și alte materiale auxiliare prin amestecare, formare, coacere, răcire, decorare a suprafeței, lipici. flori de zahăr și uscare.
vezicule :
Folosind făina de grâu, zahăr și ouă ca materii prime principale, adăugarea unui agent de dospire, reglarea pulberii, rularea multiplă, formarea, albirea cu apă clocotită, înmuierea cu apă rece și coacerea, este un aliment copt liber, cu un parfum puternic.
https://www.hg-machine.com/
