În lumea colorată a deserturilor, Rolul Elvețian, cu textura sa moale și delicată și o mare varietate de arome, a fost întotdeauna favorită în rândul consumatorilor și a devenit un produs popular în magazinele și brutării de desert. Dar cum o putem produce la scară largă?
Linia de producție elvețiană de rolă, introdusă astăzi, nu numai că poate produce eficient prăjituri delicioase în stil european în stil european, dar, de asemenea, face cu ușurință prăjituri tăiate cu apă de gură, aducând mai multe posibilități și oportunități pentru întreprinderile de producție alimentară. În continuare, să aruncăm o privire în profunzime asupra modului în care transformă ingredientele obișnuite în delicioase rulouri elvețiene și prăjituri tăiate.
Turnarea și coacerea, începând călătoria delicioasă
Linia de producție este de a turna direct bătutul de tort pregătit cu grijă pe o centură de oțel special tratată și ulei. Acest strat subțire de peliculă de ulei nu poate doar să împiedice lipirea tortului, ci și să ofere tortului o aromă unică. Ulterior, centura de oțel care transportă bătătorul intră încet în zona de coacere la temperaturi ridicate. Acolo, sursele de căldură distribuite uniform înconjoară bătăile de tort de toate direcțiile, permițându -le să sufere treptat schimbări minunate la o temperatură adecvată. Pe măsură ce coacerea progresează, umiditatea din bătut se evaporă treptat, proteina se coagulează, amidonul gelatinizează și bătutul care curge inițial se solidifică treptat și se conturează, formând un tort moale și elastic în formă de bandă.
Întoarcere inteligentă, transport unic
Când banda de tort și -a finalizat transformarea inițială în zona de coacere, ajunge la sfârșitul liniei de producție. Aici, banda de tort este răzuită ușor și apoi trece printr -un proces unic de întoarcere și transport. După ce a fost răzuit, banda de tort va fi pulverizată rapid cu ulei. Acest strat de ulei nu poate doar să crească umiditatea și luciul tortului, dar poate oferi condiții mai bune pentru procesarea ulterioară. Apoi, banda de tort revine la sistemul de transport de jos. În timpul acestui proces, acesta se întoarce inteligent, făcând partea inițial orientată în sus în jos și partea orientată în jos în sus. Un astfel de design de întoarcere nu poate face ca tortul să fie încălzit mai uniform pe ambele părți, ci și să pună bazele etapelor de procesare ulterioare.
Tăiere precisă, umplutură creativă
Fâșia de tort care a finalizat procesul de întoarcere și transport revine din nou în poziția de sub stația de umplere. În acest moment, acesta va fi ridicat pe platforma de lucru de o rampă și va intra în stadiul de tăiere și umplere crucial. În primul rând, banda de tort va fi tăiată longitudinal în benzi uniforme. Aceste prăjituri în formă de bandă sunt ca niște modele mici care așteaptă să fie îmbrăcate, pe punctul de a suferi transformarea lor magnifică. În continuare, diverse umpluturi delicioase, cum ar fi cremă dulce, sos de ciocolată bogat, gem proaspăt de fructe etc., vor fi injectate cu exactitate între fiecare bandă de tort. După ce a injectat umplutura, personalul va întoarce benzile de tort unul câte unul la intervale și le va apăsa pe banda adiacentă, apoi le va apăsa ușor strâns. În acest fel, cu o umplutură bogată sandwich între cele două straturi de tort, se formează o combinație cu arome bogate și straturi distincte. În cele din urmă, după tăierea transversală, se nasc prăjituri cu dimensiuni uniforme și plăcute din punct de vedere estetic. Dacă trebuie să faceți prăjituri tăiate, trebuie doar să efectuați direct tăierea transversală după tăierea longitudinală pentru a obține prăjituri tăiate cu formă îngrijită.
O astfel de linie de producție elvețiană este ca un maestru necorespunzător de desert, capabil de producție continuă și automatizată. Ieșirea sa pe oră poate ajunge la sute sau chiar mai mult, ieșirea specifică variază în funcție de modelul și configurația echipamentului. Poate oferi un număr mare de produse pe piață într-un timp scurt, răspunzând cu ușurință cerințelor la scară largă pentru rulourile elvețiene și prăjiturile tăiate din supermarketuri majore, lanțuri de desert, brutării, etc.
