Inovația tehnologică majoră a uleiului de prăjitură în procesul de producție a prăjiturii este prezentată în următoarele aspecte:
1. Poate scurta timpul de batere a ouălor
Când bateți lichidul amestecat cu zahăr din ou, lichidul amestecat cu zahăr din ou poate fi aerat rapid și spumat pentru a promova spuma. Spumabilitatea și stabilitatea spumei emulgatorului din uleiul de prăjitură sunt principalele caracteristici funcționale în producția de prăjituri, care pot scurta timpul tradițional de batere a ouălor, pot îmbunătăți considerabil eficiența producției și pot scurta ciclul de producție.
2. Îmbunătățiți stabilitatea spumei de aluat de prăjituri
După utilizarea uleiului de prăjitură, stabilitatea spumei din aluat este îmbunătățită semnificativ. Chiar dacă aluatul se pune o perioadă de timp după biciuire, spuma nu va dispărea și nu se va prăbuși după ce a fost lăsată câteva ore. , Și asigurați calitatea prăjiturii. Totusi, daca aluatul fara a folosi ulei de prajitura se lasa cateva ore, nu numai ca va disparea serios spuma, volumul specific a scazut foarte mult, dar nici un tort calificat nu se poate produce.
3. Poate simplifica procesul de producție a prăjiturii
Metoda tradițională de biciuire pas cu pas a aluaturilor de prăjitură poate fi schimbată într-o metodă de biciuire într-o singură etapă. Toate ingredientele originale pot fi batute împreună pentru a forma un aluat uniform de prăjitură pentru a asigura calitatea, reducând foarte mult ciclul de producție.
4. Poate îmbunătăți semnificativ calitatea prăjiturii
Emulgatorul poate forma o peliculă compozită cu proteina din aluatul de tort, ceea ce îmbunătățește rezistența filmului compozit, stabilizează spuma de aer și distribuie toate ingredientele în mod uniform. Uleiul de prăjitură poate îmbunătăți semnificativ calitatea generală a prăjiturii, structura internă este mai uniformă, mai fine, pereți subțiri, fără găuri de aer neuniforme, gust delicat, umed, moale, nu rupt, fără reziduuri.
5. Poate crește semnificativ volumul prăjiturii
Poate crește semnificativ volumul tortului cu aproximativ%, poate crește volumul tortului și are o elasticitate puternică. După utilizarea uleiului de prăjitură, volumul specific aluatului este mai mare decât controlul, iar volumul specific al prăjiturii este mai mare decât controlul. Volumul specific este un indicator important al cât de mult este umflat aluatul și al calității uleiului de prăjitură. Cu cât calitatea este mai bună, cu atât volumul tortului este mai mare și cu atât mai bună este mai liberă.
6. Poate crește rata de livrare a tortului
Deoarece emulgatorul din uleiul de prăjitură are o hidrofilitate puternică, poate crește cantitatea de lichid (apă, lapte, suc etc.) din tort, astfel încât poate îmbunătăți foarte mult randamentul prăjiturii.
7. Poate prelungi durata de valabilitate a prăjiturii
Deoarece emulgatorul din uleiul de tort poate forma un complex cu amidon și proteine și are o reținere bună a apei, tortul poate fi păstrat mult timp, iar interiorul prăjiturii este umed, moale și nu uscat.
Pentru mai multe informații, vizitați Shanghai HG（hengguang) Food Machinery Co.,ltd,hengguang este producători de mașini alimentare
