1. Sursa biscuiților
Etimologia biscuiților este „pâine care a fost coptă de două ori”, care provine din francezul bis (încă o dată) și cuit (coace). Se coace cu faina si apa sau lapte fara drojdie.
În primele zile, biscuiții erau folosiți în principal ca hrană de urgență în timpul călătoriilor de lungă durată și al războaielor. Au fost făcute manual încă de la început. Acum, producția de biscuiți este aproape în totalitate în operațiunile moderne ale liniilor de asamblare din fabrică, iar tehnologia de producție a biscuiților a fost, de asemenea, mult îmbunătățită. Indiferent de gust, calitate sau varietate.
2. Precauții pentru manipularea licenței de producere a alimentelor biscuiți
1. Domeniul de aplicare al produselor de certificare și al unității de certificare
Produsele de biscuiți supuse gestionării licenței de producție alimentară includ diverși biscuiți din făină de grâu, zahăr, ulei etc. ca materie primă principale, adăugați cu agenți de încărcare și alte materiale auxiliare și prelucrați în conformitate cu un anumit proces, cum ar fi: biscuiți crocanți, biscuiți tari și biscuiți fermentați, biscuiți biscuiți, prăjituri, biscuiți tip sandwich, biscuiți cu napolitană, biscuiți rotunji cu ouă, rulouri cu ouă, biscuiți lipiți, biscuiți blister. Unitatea de aplicare pentru biscuiți este una.
Pe licența de producție se indică denumirea produsului certificat, respectiv biscuiți. Licența de producție de biscuiți este valabilă 3 ani, iar numărul său de categorie de produse este 0801.
2. Proces de producție de bază și legături cheie de control
(1) Proces de producție de bază.
Amestecarea făinii și tăițeilor, formarea, coacerea, ambalarea
(2) Legături de control cheie.
Se amestecă pudra, se coace și se sterilizează.
(3) Probleme de calitate și siguranță care sunt predispuse să apară.
A. Domeniul de aplicare și cantitatea de aditivi alimentari utilizați.
b. Materialul rezidual s-a deteriorat, mucegai etc.
c. Urmează umiditatea și microorganismele.
3. Resurse de producție pentru producția de biscuiți
(1) Locul de producție.
Pe lângă mediul de producție al unei întreprinderi de producție de biscuiți, ar trebui să aibă și un depozit de materii prime și auxiliare, un atelier de producție și un depozit de produse finite compatibile cu producția întreprinderii. Dacă linia de producție nu este continuă, trebuie să existe un atelier de răcire. Companiile care produc produse fermentate trebuie să aibă și camere de fermentație.
(2) Echipamente de producție pentru producția de biscuiți.
1. Echipament mecanic de amestecare a pulberii, cum ar fi mixerul de aluat; 2. Echipamente de formare; 3. Cuptor; 4. Mașină de ambalat mecanic.
Echipamentele de turnare din echipamentele de producție ale întreprinderii trebuie să fie în concordanță cu soiurile produse de întreprindere. Echipamentul principal de formare include:
Biscuiți crocanți: mașină de rulat etc.
Biscuiți duri: mașină de laminare, mașină de formare de tăiere cu role etc.
Biscuiți fermentați: mașină de laminare, mașină de imprimat cu role etc.
Biscuiți: mașină de tipărit cu role sau de formare a rulourilor etc.
Biscuiți: Laminator, mașină de tipărit cu role sau mașină de formare de tăiere, etc.
Biscuiți napolitane: instalații de prelucrare a pastei, laminatoare, mașini de tăiat etc.
Biscuiți rotunji cu ouă: instalații de prelucrare a pastei, mașini de imprimat cu role etc.
Rulouri de ouă: instalații de prelucrare a pastei, echipamente de turnare, mașini de formare a rulourilor de coacere etc.
Biscuiți lipiți: mașină de tipărit pe rolă sau de formare a rulourilor etc.
Biscuiți blister: mașină de tipărit cu role sau de formare a rulourilor etc.
Producția de produse sandwich ar trebui să fie echipată cu echipamente pentru sandwich.
4. Standarde legate de produs
GB7100-2003 „Standard igienic pentru biscuiți”; QB1253-91 „Cerințe tehnice generale pentru biscuiți”; QB1433.1-92 „Biscuit Crisp Biscuits”; QB1433.2-92 „Biscuit Toughness Biscuits”; QB1433.3-92 Biscuiți „biscuiți cu fermentație”; QB1433.4-92 „Biscuiți biscuiți”; QB1433.5-92 „Biscuiți cu biscuiți”; QB1433.6-92 „Biscuiți cu sandwich-uri cu biscuiți”; QB1433.7-92 „Biscuiți cu biscuiți” Biscuiti Wafer"; QB1433 .8-92 "Biscuit Egg Round Biscuits"; QB1433.9-92 "Biscuit Egg Rolls"; QB1433.10-92 "Biscuit Sticky Biscuits"; QB1433.11-92 "Biscuit Biscuits" Blister valabil; standarde corporative pentru depunere .
https://www.hg-machine.com/
