Cauzele problemelor la coacerea biscuiților cu o mașină de biscuiți:
1. Cauzele apariției veziculelor la biscuiți poate include:
(1) Temperatura mașinii de biscuiți din fața cuptorului este prea mare, în special temperatura focului de suprafață este prea mare. În acest moment, temperatura cuptorului trebuie controlată pentru a nu fi ridicată la început, iar temperatura focului de suprafață ar trebui să crească treptat.
(2) Aluatul este prea elastic. La coacere, glutenul blochează canalul de gaz și împiedică răspândirea acestuia, provocând spuma suprafeței. În acest moment, elasticitatea aluatului trebuie redusă și trebuie folosită o matriță cu mai multe ace.
(3) Agentul de dospire aglomerat nu a fost deschis. În acest moment, trebuie acordată atenție zdrobirii agentului de dospire aglomerat înainte de utilizare.
(4) Există prea multă făină pe banda de aluat în timpul rulării, așa că ar trebui să încercați să evitați să prăfuiți sau să prăfuiți mai puțin.
2. Motive pentru gust aspru de biscuiti poate include:
(1) Timpul de reglare a pulberii este insuficient sau prea lung. În acest moment, maturitatea de ajustare a pulberii trebuie apreciată corect și în timp util.
(2) Dacă cantitatea de agent de dospire din formulă este prea mică sau prea mare, trebuie adăugată o cantitate adecvată.
(3) Cantitatea de ulei și zahăr din formulă este prea mică, astfel încât cantitatea de ulei și zahăr trebuie crescută în mod corespunzător și trebuie adăugată o cantitate adecvată de fosfolipide.
3. Motivul pentru care mașina de biscuiți nu coloreaza biscuitii : Este posibil ca conținutul de zahăr din formulă să fie prea mic. În acest moment, cantitatea de zahăr invertit sau Yitang trebuie mărită.
Abilitățile și echipamentul sunt principalele condiții pentru producerea de biscuiți de specialitate. Abilitățile sunt nivelul tehnic necesar producătorilor de biscuiți și pot fi stăpânite după antrenament. Dar alegerea echipamentului necesită un anumit efort. Ne referim la mașini de biscuiți în mod colectiv ca mașini de biscuiți. Calitatea utilajelor alimentare afectează calitatea producției și siguranța industriei alimentare, așa că trebuie să fim precauți atunci când alegem mașinile alimentare: https://www.hg-machine.com
