Mulți oameni își amintesc de vara de la prima înghețată. Pe măsură ce vremea se încălzește, piața de înghețată începe să se ridice. În zilele noastre, „înghețata roșie netă” apare una după alta, ceea ce conduce la creșterea vânzărilor de înghețată. Deci, ce echipament de procesare a alimentelor este necesar pentru producerea și procesarea unei cutii de înghețată?
Inghetata este un fel de produs lactat congelat. În producția industrială, acesta trebuie sterilizat, omogenizat, răcit, îmbătrânit, congelat, umplut și așa mai departe. Procesul de producție a înghețatei este complicat și există multe mașini de prelucrare a alimentelor care pot fi utilizate. Mașini de sterilizare, omogenizatoare, congelatoare, tuneluri de congelare rapidă etc. sunt toate mașini care trebuie echipate pe linia de producție a înghețatei.
Deși înghețata este depozitată în condiții frigorifice, calitatea și prelucrarea materiilor prime pot determina microorganismele de înghețată să depășească standardul. Pentru a asigura siguranța înghețatei, fabrica folosește echipamente de pasteurizare pentru a steriliza amestecul de înghețată. Spre deosebire de mașinile obișnuite de pasteurizare, echipamentul de sterilizare pentru amestecurile de înghețată este un pasteurizator de scurtă durată la temperatură ridicată. Poate încălzi amestecul de înghețată prin tratament termic la 72-75 ° C, 15 ~ 20 de secunde, pentru a ucide microorganismele dăunătoare și pentru a maximiza conservarea nutrienților.
Amestecul de înghețată sterilizat este omogenizat și este necesar un omogenizator. Omogenizatorul este un dispozitiv pentru omogenizarea și emulsionarea materialelor lichide cu o vâscozitate mai mică de 0,2 Pa.s și o temperatură mai mică de 100 ° C. Poate extruda materialul și tripla impactul puternic și expansiunea pierderii de presiune. Materialul este rafinat sub acțiune.
După ce amestecul de înghețată este procesat de omogenizator, grăsimea din interior va deveni mai fină, țesutul este mai delicat și calitatea produsului este îmbunătățită. Calitatea și funcția omogenizatorului vor afecta în mod direct calitatea produselor de înghețată. Prin urmare, producătorii de înghețată ar trebui să încerce să utilizeze echipamente omogene și stabile, cu performanțe stabile.
După amestecul omogenizat de înghețată, următorul pas – congelarea. Congelarea este unul dintre pașii cheie în producția de înghețată. Mulți producători folosesc congelatoare atunci când congelează înghețată. Conform diferitelor metode de producție, mașina de congelare a înghețatei poate fi împărțită în două tipuri: tip intermitent și tip continuu. Printre acestea, mașina de congelare de tip continuu este un echipament comun în procesul de producție a înghețatei.
Răcitorul continuu este capabil să pompeze și să plaseze amestecul la o presiune de 0,15 până la 0,2 MPa pentru a îngheța mai multă umiditate la o temperatură mai scăzută. Congelatorul continuu poate realiza o producție continuă, o eficiență ridicată a producției, iar înghețata după procesare este uniformă și delicată.
Înghețata congelată este pe cale să intre în procesul de umplere, care necesită ajutorul echipamentelor de umplere. Există multe varietăți de înghețată pe piață, cum ar fi înghețata rotundă și conurile de înghețată. Diferite metode de ambalare a înghețatei sunt, de asemenea, diferite. Se înțelege că o mașină multifuncțională de umplere a înghețatei a apărut pe piață pentru a îndeplini cerințele de umplere ale diferitelor înghețate.
Deci, următorul pas de umplere a înghețatei este listat? Nu. În liniile de producție industrială, înghețata umplută este, de asemenea, supusă întăririi prin îngheț. Se înțelege că atunci când înghețata părăsește mașina de umplere, temperatura este de aproximativ -3 până la -5 grade Celsius, iar apa înghețată din înghețată este de aproximativ 30% până la 40%. Pentru a asigura stabilitatea înghețatei în timpul depozitării, transportului și vânzării, înghețata este plasată într-un tunel de congelare pentru întărirea rapidă prin congelare.
În ultimii ani, industria de înghețată din China s-a dezvoltat rapid. Producția de înghețată din China crește cu o rată de 25% pe an, iar numărul producătorilor de înghețată este, de asemenea, în creștere. Pentru a ieși în evidență în această concurență acerbă de pe piață, este necesar ca întreprinderile de producție relevante să-și folosească mașinile de sterilizare, omogenizatoarele, congelatoarele și alte echipamente pentru a-și îmbunătăți propriile linii de producție de înghețată, a îmbunătăți eficiența producției și a îmbunătăți calitatea produsului.
